走遍中国 20130704 食在八方第四集徽菜 HD高清

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Published Aug 28, 2013

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传统意义上的徽菜指的是古徽州的本土菜，而古徽州指的是包括今天黄山市、绩溪县、婺源县在内的一府六县。徽州作为固定的名称和行政区划延续了近800年，因此这里形成了以徽商、徽派建筑、新安医学等为代表的灿烂的徽文化。而其中的饮食文化更是别具一格。
有人给徽菜总结了一个特点，就是"轻微腐败"，然而这一特点是因古徽州所处地理位置和自然条件所决定的。没人能用一个词来概括徽菜的味道，讲究食材本身的味道，尽量不使用调味料是徽菜最大的特点。
本片以几个经典徽菜菜品为切入点，深入剖析徽菜的形成过程中所受到的人文、地理的影响。对其原本稍嫌模糊的形象重新钩沉并还原徽菜本来的面貌。

Category: 记录- Documentary

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