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闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以"香"、"味"见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色以及汤路广泛的特点，在各大菜系中独具一席。多海鲜、多汤、多酸甜口味、多红糟调味，则是闽菜区别于其它菜系的主要特征。
本期节目将从闽菜的几大特点入手，揭密闽菜状元"佛跳墙"的制作工艺，展示烹饪大师现场制作经典菜品的绝技。
闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以"香"、"味"见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色以及汤路广泛的特点，在各大菜系中独具一席。多海鲜、多汤、多酸甜口味、多红糟调味，则是闽菜区别于其它菜系的主要特征。
本期节目将从闽菜的几大特点入手，揭密闽菜状元"佛跳墙"的制作工艺，展示烹饪大师现场制作经典菜品的绝技。
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- 记录- Documentary
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