米其林港點在台北／老牌牛雜店黯然熄燈／古惑仔最愛茶餐廳／揭開米其林星星的秘密【@台灣啟示錄 】復刻版 第 1033集｜洪培翔

如果你對吃很有興趣的話，那麼今晚的節目請您細細品嘗。我們要告訴您，香港美食文化和台灣之間的關聯，你還記得今年夏天，號稱是全世界最便宜的米其林美食，這一家港式餐點在台北開了第一家的分店，吸引了大批朝聖的饕客，大排長龍。這一家港式餐點能夠在台灣一砲而紅，我們發覺在它背後可能有兩種意義，第一這間港點餐廳可以說是全世界最平價的米其林一星級餐廳，像畫面上你看到的這個招牌酥皮焗叉燒包，只要新台幣118元，它可是通過了米其林評鑑的高檔點心；還有另一個原因是香港口味的美食不但是擁有中華料理的靈魂，而且它還發展出獨到的風格非常容易就打到了台灣的市場，不過正當這一間感點餐廳讓台北人大排長龍的同時，在香港本地的飲食文化卻正在經歷一場翻天覆地巨大的蛻變。有香港人會擔心正宗的「港味」將會在香港逐漸的消失，為什麼呢？這個問題在今晚的節目當中我們將會告訴你，是誰正在改變香港的飲食文化，首先我們就來看台灣人愛吃美食的排隊文化。

一家是最便宜的米其林港點，一家是香港無人不知無人不曉的牛雜，同樣都是香港的名店來到台灣發展，但是這兩家店的背景卻是大相逕庭，米其林港點它是分店一間一間的開，它是一個勝利者的姿態，要把版圖擴大到台灣。不過我們繼續要告訴您，這家牛雜老店它卻是因為無法抵擋環境的變遷，黯然退出了香港轉進到台灣，老闆說他要奮力一搏，他要在台北留住這家老店的最後生機，我們問他為什麼你最後選擇的落腳處是台北呢？來聽聽他怎麼說。

剛剛我們介紹了兩家來到台灣打天下的香港餐廳，不過事實上，台灣很早就已經有道地的香港味了，比方像是街頭巷尾就可以看到的燒臘店、茶餐廳，這些都是很有港式風情的料理，其中茶餐廳更是香港飲食文化的靈魂，不過隨著快速商業化改變了香港的城市樣貌，很多在地的飲食文化不得不被迫要跟著轉型，否則最後恐怕只有遭到淘汰的命運了，不過茶餐廳彷彿是深深種進了香港人的骨子裡，香港人說不論外在的時代如何改變，茶餐廳是永遠都不可能從他們的生活當中消失的。

我們說米其林是世界上最嚴謹的美食評鑑，要能夠摘下一顆星星，必須要通過重重的考驗，而根據米其林的標準一共是分成三顆星。第一顆星表示，如果你剛好開車經過這一家店，那麼建議你這家餐廳是值得你把車子停好，下車好好享用一番。如果獲得兩顆星，則是表示這家餐廳它擁有極佳的食物和美酒，值得你繞道過去。而三顆星則是代表完美，登峰造極的廚藝再加上雅緻的用餐環境，還有幾乎是零缺點的服務，值得您專程前往。但出發之前麻煩請注意一下，你荷包裡頭的錢夠不夠呢？

看完今晚的節目，是否觸發了你想要吃宵夜的念頭呢？

請鎖定每周日晚間23:00，東森新聞台--51頻道，台灣啟示錄！

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