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五味八珍的歲月 烹飪大師傅培梅傳奇【@台灣啟示錄 精華】復刻版 第586集｜洪培翔

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住在台灣很幸福的一件事情是，你可以在這裡吃到世界各國的美味料理，還有最道地的傳統台灣小吃，有人說吃是要被教育的，我們今天要來看這兩位，影響台灣飲食文化最具有代表性的兩位大師級人物，一位是今天在國人心目當中信任度排行第六位的阿基師，另外一位則是堪稱台灣電視烹飪教學節目，開山始祖的傅培梅老師。阿基師說當年他也是傅老師的粉絲兼學生，今天我們一塊來看他們的故事，可以看見台灣飲食文化的世代傳承，首先我們要來看傅培梅老師，這三個字跨越了世代，在許多的台灣人心目當中，傅培梅就等於是美食的代名詞。當年台灣女孩子要出嫁前，據說都要先找傅老師，學個幾道家常菜，這是當人家媳婦的基本工，另外在留學生出國的行李當中，不能少的除了大同電鍋之外，還有這一本中英對照的傳統傅培梅家常菜的食譜，那麼傅培梅終其一生寫了數百本的食譜，也示範了四千五百多道菜，今天的大廚師以當年的時空背景來看，這根本是一件不可能的任務，因為光是要把一個菜系的料理學得專精，你就得下足功夫了，更何況傅培梅當年沒有食譜可以看著學，她竟然能夠把中國大江南北的料理歸納出六大菜系，這位保師父說在他心中傅老師根本就是個神，首先我們來看看，很多人都很想問的這個問題，傅老師您為什麼這麼會燒菜呢？

傅培梅，她是台灣烹飪界的傳奇人物，她不但廚藝精湛，她的待人接物還有她的敬業專業、努力研究的精神都讓人佩服，據說有一次她在日本電視台錄影的時候，傅培梅不小心被滾燙的熱油濺到了手臂上，現場工作人員看見簡直嚇壞了，有人緊張的要打電話叫救護車了，但是沒想到傅培梅她非但沒有喊卡，而且非常鎮定的把那道菜給完成，事後傅培梅說她當然很痛，但是她想到的是萬一她中斷了錄影，將會影響後面很多人的工作，她不想要因為自己一個人麻煩了整個工作團隊，而回顧傅培梅她的一生，七十歲之前她幾乎都把自己奉獻給了烹飪，她的腳底因為長久站著做菜教菜，結果長出了一粒粒的雞仔肉，她的嗓子因為吸了太多的油煙沙啞了，七十大壽的時候，傅培梅說她要開始為自己而活，沒想到才享福不到幾年的時間，病魔就帶走了她的生命，我們繼續來看傅培梅她傳奇而且令人懷念的一生。

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東森, 台灣啟示錄, 洪培翔
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